Açúcar Branco X Açúcar Mascavo

Em relação às calorias, ao contrário do que muitos pensam, a diferença não é muita. Mas nos outros quesitos vale sim a pena trocarmos o açúcar branco pelo mascavo (amarelo). Isso porque o mascavo é obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém extraído, portanto elimina o uso de aditivos químicos para processos de branqueamento, mantendo assim sua qualidade e maior concentração de nutrientes.
 

Mas atenção aos hipertensos: O açúcar mascavo deve ser consumido com cautela , já que os índices de sódio são muito mais significativos em comparação ao branco (cristal).

Confira a tabela que elaborei para se ter uma idéia das principais diferenças entre os dois alimentos: