Mantendo o equilíbrio: VITAMINAS

Nem a mais, nem a menos. Garantir doses adequadas de micronutrientes na dieta é um dos maiores e mais antigos segredos de uma vida saudável. 

É importante conhecer o papel das vitaminas, até para ficar de olho nos sinais de carência. Aqui vou falar dos sintomas de deficiências mais comuns e das principais qualidades de cada tipo:

Complexo B - É o conjunto formado pelas vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12, ácido fólico e biotina. São tantas as suas funções que seria necessário um livro inteiro para descreve-las. Mas um integrante desse complexo merece destaque especial - o ácido fólico. Hoje não existe dúvida de que, quando essa molécula está levemente em baixa no organismo feminino (o que em geral não dá pra notar), as chances de malformação fetal se multiplicam. Por pura precaução, os médicos não deixam toda a responsabilidade nas mãos da dieta e indicam suplementos do nutriente para mulheres que planejam engravidar,  ainda durante os primeiros meses de gestação.

Vit C - Ela aniquila radicais livres que causam doenças e envelhecimento precoce, fortalece o sistema imunológico e participa de processos importantes na pele. Sintomas da carência: cicatrização lenta, inflamações na gengiva e resfriados persistentes.

Vit D - Sem ela o cálcio não fixa no esqueleto. É produzida na pele sob efeito da luz solar ou obtida por meio da dieta. Sintomas da falta: dor e fraqueza nos músculos e nas articulações.

Vit E - Previne infartos e derrames por ajudar a impedir a formação de placas de gordura nas artérias, entre ouras tarefas fundamentais. Sinais de carência: cansaço e anemia, dores e distúrbios musculares.

Conheça um pouco mais das suas funções e em que alimentos são encontradas:

        

 

VITAMINA A

 Função: Essencial para a saúde dos olhos, da pele e das membranas e para a defesa orgânica.

Fontes: Fígado, rins, leite integral, ovos, vegetais verdes e amarelos, melão, pêssego e manga.

VITAMINA B1

Função: Atua na produção de energia, mantém o bom humor e os nervos saudáveis.

Fontes: Carne de porco, fígado, miúdos, presunto, legumes, grãos integrais, nozes e sementes.

                                       VITAMINA B2

Função: Participa do metabolismo geral, protege pele, unhas e cabelos, ajuda na cicatrização.

Fontes: Leite e derivados, miúdos, vegetais de folhas verde-escuras, cereais, pães e ovos.

                                                VITAMINA B6

Função: Vital para o metabolismo das proteínas e a formação de células vermelhas.

Fontes: Peixes, aves, carne vermelha, farelo e gérmen de cereais, feijões, banana, batata, abacate.

  
                                   VITAMINA B12


Função: Preserva a saúde dos nervos e das células vermelhas.
Fontes: Fígado, rins, leite e deivados, carne, ovos e peixes.

          
                                 ÁCIDO FÓLICO

Função: Renova as células e previne defeitos no sistema nervoso do feto.
Fontes: Vegetais verde-escuros, miúdos, fígado, gérmen de trigo, ovos, peixes, feijão, aspargos.

              
                                     VITAMINA C

Função: Atua na formação de proteínas, eleva a absorção de ferro e a resistência a infecções.
Fontes: Frutas cítricas, tomate, acerola, pimentão, verduras, melão, morango, abacaxi, goiaba.

                                    VITAMINA K


Função: Necessária para a coagulação do sangue.
Fontes: Vegetais folhosos, fígado, soja, algas, óleos vegetais.

                                  VITAMINA E

Função: Potente oxidante, defende as membranas celulares.
Fontes: Óleos vegetais, nozes, gérmen de trigo, vegetais verde-escuros, gema de ovo.

                                VITAMINA D

Função: Fundamental para fixar o cálcio nos ossos e nos dentes.
Fontes: Luz solar, gema de ovo, leite e peixes.

Requinte à mesa.

Boa tarde leitores!

Navegando por aí encontrei algumas dicas maravilhosas de culinária requintada. E hoje vou trazer à vocês algo diferente, simples mas ao mesmo tempo sofisticado.

Essa novidade é excelente para receber amigos para um almoço ou jantar. Quem sabe apreciar uma boa comida vai adorar a dica.

Quando o alimento é oferecido de uma forma diferente, bonita e decorada, os olhos se enchem de gula e apetite. E por que não fazer o mesmo com alimentos mais saudáveis???

Na cozinha a regra é INOVAR!

Além do mais você pode achar outras utilidades para os utensílios deixando sua refeição mais atraente!

Aqui estão algumas fotinhos de salada em taças. Aproveite e a idéia e use sua imaginação!

Outra idéia e que pode ser muito útil na resistência do consumo de líquidos são as jarras de sucos e/ou de água decorados. Muitas vezes quem não tem esse hábito acaba se rendendo somente pelo fato de ser algo diferente e bonito. E a água aromatizada é uma delícia!

Espero que tenham gostado...!

Entenda qual é o caminho da fome no seu Corpo!

Você está achando que é a unica que sai devorando uma caixa de bis quando está nervosa? Calma, esse tipo de reação é muito mais comum do que você imagina. Para sair da armadilha é preciso mudar a maneira de se relacionar com a comida, principalmente quando se está com problemas, sejam eles emocionais ou não.

Um bom começo é descobrir como funciona esse mecanismo que leva você a comer toda vez que tem algum problema emocional. Conhecendo as engrenagens entre o seu lado físico e o seu lado emocional, suas chances de conseguir dominar a sua boca vão ser muito maiores.

FOME FÍSICA	FOME PSICOLÓGICA
Ela ataca você quando seu estômago fica vazio de verdade	Ela ataca quando seu coração fica vazio de doer
Ninguém vive sem alimento. É ele que, depois de transformado em combustível (glicose) no aparelho digestivo, vai permitir que você faça qualquer tipo de atividade. Por uma questão de sobrevivência o  organismo avisa que está na hora de reabastecer o tanque.	A gente come por outras razões que não o estímulo real da falta de alimento. Os sinais de saciedade também não existem.
1-      Tudo começa no estômago vazio que, por meio de seus milhares de pequenos feixes nervosos, envia ao cérebro mensagens de S.O.S, ou seja: FOME! A partir daí, o hipotálamo, que controla várias funções do organismo, envia ao aparelho digestivo as sensações de dor no estômago vazio.	1-      Ao comer carboidrato, seu organismo é estimulado a produzir uma série de substâncias que interferem em suas emoções.
2-      À medida que os alimentos vão enchendo o estômago, os nervos comunicam ao hipotálamo que sua ordem para reabastecimento está sendo cumprida.	2-      A substância mais importante é a serotonina, que regula o humor e dá sensação de bem-estar.
3-      Ao mesmo tempo, sua central de operações recebe uma segunda mensagem vinda do sangue, avisando que as taxas de glicose – que estavam em baixa antes da refeição- estão chegando aos níveis ideais.	3-      Como a produção de serotonina está ligada à quantidade de insulina, que queima glicose, quanto mais carboidrato (açúcar) você ingere, maior será o prazer.
4-      Com isso, a tontura e o mal-estar desaparecem num piscar de olhos. Depois de mais ou menos 20 minutos que você deu a primeira garfada, sua central operadora avisa que está na hora de parar de comer porque seu organismo já está saciado.	4-      Embora a serotonina seja uma das mais importantes substâncias relacionadas com a sensação de bem-estar, a gente não deve esquecer que tudo começa com os carboidratos (açúcar).

Salada de Soja

Como hoje resolvi fazer uma saladinha de soja, além da receitinha vou deixar também algumas informações sobre essa leguminosa tão comentada nos últimos tempos.

O que é que a soja tem??????

Ela é riquíssima em proteínas e está cheia de isoflavonas (substâncias que podem prevenir tumores,  doenças cardíacas e osteoporose). Tem saponinas, que atuam na absorção do cálcio e por isso são úteis contra a osteoporose. Além delas, há cinco ácido fíticos, que melhoram o aproveitamento do zinco. Quando o mineral fica sobrando no sangue, o acúmulo contribui para a aterosclerose.

No corpo, as isoflavonas da soja podem imitar substâncias, inibindo inclusive o crescimento de células anormais. Aí vão alguna exemplos:

1- Semelhantes ao hormônio feminino estrógeno, as isoflavonas se ligam aos seus receptores nas células. Por isso, na menopausa, quando ele diminui, elas compensam a carência, aliviando sintomas como a secura vaginal e as ondas de calor.

2- Também nas mulheres essa ação evita a osteoporose, uma vez que a densidade óssea diminui na menopausa por causa da falta de estrógeno.

3- Ela também protege o coração. A falta de estrógeno atrapalha o metabolismo das gorduras e aumenta o colesterol. A isoflavona reduz o colesterol ruim e aumenta o bom, além de melhorar o fluxo de sangue nas artérias.

4- Já nos homens a isoflavona inibe a ação da 5-alfa-redutase. Trata-se de uma enzima que transforma a testosterona, o hormônio masculino, em diidrotestosterona, uma substância relacionada a problemas de próstata.

Agora compare os nutrientes da soja com os de outros alimentos (em cada 100g):

NUTRIENTES	SOJA	CARNE BOVINA	FEIJÃO PRETO	LEITE DE VACA
PROTEÍNA (g)	36,1	21,0	20,7	3,1
CÁLCIO (g)	226	12,0	145	114
FÓSFORO (g)	546	224	471	102
FERRO (g)	8,8	3,2	4,3	0,1

Depois dessas informações, inclua a soja na sua alimentação, além de todos esses benefícios pode ser preparada em diversas formas e é uma delícia!

RECEITA DA SALADA!

Coloque a soja no remolho um dia antes do preparo;
No dia seguinte cozinhe-a na panela de pressão por cerca de 20 a 30 min.;
Enquanto isso, pique a quantia que desejar de tomate, pimentão verde, rale uma cenoura e se quiser acrescente cheiro verde. Misture com a soja cozida em uma tigela e tempere à gosto.

OBS: Essa é só uma dica da qual sempre faço, mas você pode criar pratos diferentes e variar sempre o acompanhamento.

Olha que prato mais apetitoso! Essa é fresquinha mas ainda sem tempero.

Surpresa de Gelatina

Aqui vai uma receitinha de sobremesa bem leve e saborosa e que cai muito bem no final de semana. Além disso o preparo é fácil e rápido!

Surpresa de gelatina

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina diet em pó sabor morango
• 2 1/2 copos (500 ml) de água
• 1 1/2 copo (300 ml) de leite desnatado (ou leite de soja light)
• 1 ovo
• 1 col. (sobremesa) de amido de milho
• 2 col. (sopa) de adoçante culinário
• 1 col. (chá) de essência de baunilha
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 2 col. (chá) de raspas de casca de limão
• 6 morangos (para decorar)

Modo de preparo

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Distribua em seis tacinhas (ou copos) e leve à geladeira para endurecer. No liquidificador, bata o leite, o ovo, o amido, metade do adoçante e a baunilha. Passe a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até engrossar. Espere esfriar e coloque uma camada sobre a gelatina já firme. Bata o iogurte com o restante do adoçante e coloque uma camada sobre o creme. Sirva geladinho, polvilhado com as raspas da casca de limão e decorado com o morango.


Fonte: Boa Forma

Comer Depressa Engorda

Portanto respeite seu organismo, mastigue bem os alimentos!

A importância dos Carboidratos na sua alimentação.

Sempre que se fala em fazer "regime" ou "dieta", logo vem ao pensamento restringir os carboidratos, já que eles tem uma fama nada boa em relação ao aumento de peso. Mas essa não é a forma correta para se adquirir uma alimentação saudável.

Existem 2 tipos de carboidratos:

• Simples (como o açúcar e o mel);
• Complexos (pão, biscoitos, cereais, massas, arroz, grãos, vegetais e frutas).

Os carboidratos simples apresentam um teor de glicose aumentado em comparação ao carboidratos complexos e por isso são digeridos mais rapidamente. E aí vem as razões para que os carboidratos complexos prevaleçam na alimentação de quem pretende emagrecer, pois eles demoram mais para serem digeridos e consequentemente gastam mais energia, mantendo uma saciedade prolongada.

Nos ultimos tempos, muito tem se falado da importancia desse macronutriente no auxilio da boa alimentação. Pesquisas indicam que "dietas" pobres em carboidratos e ricas em proteínas podem promover danos às artérias, aumentando o risco de doenças cardiovasculares (infartos e derrames), fora o comprometimento renal e aumento nos níveis de colesterol.

Ao contrário do que se pensa, a maior porcentagem de calorias diárias que ingerimos deve ser a dos carboidratos atingindo até 60% .

Os riscos na ingestão excessiva do macronutriente também são existentes, pois ele armazena-se em forma de gordura. Portanto sempre que pensar em radicalizar sua alimentação, tente equilibrar o consumo não só de carboidratos mas também de lipídios e proteínas. Procure sempre por um profissional capacitado para seguir um plano alimentar saudável sem prejudicar sua saúde.

Pratos decorados que estimulam o apetite da criança

 E quem é que tem filhos e nunca ouviu: "Eu não quero comer isso, eu não gosto"!

 Isso geralmente acontece em uma determinada fase da infância, da qual chamamos de "fase da recusa".

Os pequenos normalmente recusam certos alimentos mesmo sem conhece-lo, por isso é sempre bom que eles sejam apresentados de uma forma divertida e interessante, para que logo de cara a criança tenha uma boa impressão do alimento oferecido.

Os alimentos mais recusados pelas crianças são os vegetais, frutas e temperos, dos quais são essenciais para o desenvolvimento físico e mental. 

No Japão, existem restaurantes que servem pratos feitos especialmente para as crianças, oferecendo uma refeição completa, colorida e decorada! Aqui no Brasil quem aderiu a essa idéia foi a rede Giraffas, mesmo sendo fast food eles oferecem também pratos saudáveis e decorados para atrair o paladar da criançada.

Aqui vão algumas dicas de pratos nutritivos para por a mão na massa. Onde seu pequeno também pode ajudar!

Então mamães, vamos usar a criatividade para oferecer uma alimentação mais saudável ao seu filhote!

Ovo de páscoa light !

Como resistir às tentações da páscoa?
Para não ficar de fora dessa, trago aqui uma dica de receita de ovo de páscoa light! Uma boa pedida para quem está se cuidando e mudando os hábitos alimentares.
Mesmo sendo light: saboreie, mas sem abuso!

Ingredientes: 


8 barras de cereais de qualquer sabor
300 gramas de chocolate ao leite.

Modo de preparo:

Derreta as barras de cereais em banho-maria até que elas se desmanchem. Em outro recipiente, derreta o chocolate (em pedaços ou ralado) também em banho-maria.
Em uma fôrma de ovo de páscoa nº15, cubra-a toda com a barra de cereais derretida e em seguida coloque uma camada fina de chocolate.
Leve ao freezer e pronto.

O perigo das "Pílulas Milagrosas"

Eles prometem perder peso rapidinho e em curto tempo parecendo ser um excelente e milagroso tratamento.

Uma pesquisa realizada pela ONU (Organização das Nações Unidas) em abril de 2007 apontou o Brasil como o maior consumidor mundial de remédios para emagrecer, oque indica a preocupação do brasileiro em relação à imagem corporal e não pela saúde. E aí vem a pergunta, vale a pena fazer a troca entre a estética e a saúde?

Essas "pílulas mágicas" formuladas com o objetivo de emagrecer não são e nunca serão saudáveis! Sim, eles até podem fazer seu peso reduzir, mas o grande problema muitas vezes está na dependencia pelo fármaco e também pelo efeito sanfona que ele pode causar. Fazendo com que a pessoa engorde muitas vezes o dobro.

Esses medicamentos tem por finalidade reduzir o apetite, mas junto com isso temos uma extensa lista de reações como: dor de cabeça, mau humor, boca seca, falta de ar, pressão elevada, insônia, taquicardia, irritabilidade, constipação, depressão, crises de ansiedade e novamente reforçando, a dependência! Então por que não trocar todos esses problemas por hábitos mais saudáveis e sem risco algum à saúde?

Para reduzir peso, não precisa de sofrimento e além de emagrecer leva junto o aprendizado de uma alimentação ideal. O planejamento alimentar e a reeducação são os melhores métodos para se obter resultado, e se conciliado com exercício físico os resultados são ainda mais satisfatórios. Então não se iluda quando propagandas com mulheres lindas, famosas e magérrimas aparecerem ao lado de uma caixa de "pílulas milagrosas" . Se isso realmente funcionasse, a obesidade mundial já estaria combatida e só haveriam mulheres com corpos lindos e sarados não acham?

Portanto não esqueça que o segredo do sucesso é empenho, persistencia e combater os obstáculos encontrados para que assim possa obter um corpo bonito, porém saudável. 

E como diria hipócrates: "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio".

 

Personal Diet e Home Care Nutricional

 O profissional Nutricionista que atua como Personal Diet tem por objetivo orientar e planejar a alimentação individual ou de um grupo familiar. O atendimento é realizado em domicílio dando assim maior comodidade ao paciente.

O nutricionista nessa área pode:

• Realizar avaliação nutricional e antropométrica;
• Elaborar plano alimentar conforme a necessidade do paciente;
• Observar as mudanças que devem ser tomadas no ambiente;
• Realizar reeducação alimentar;
• Elaborar lista de compras para o supermercado;
• Capacitar o responsável pela cozinha como armazenar alimentos, bem como o preparo dos mesmos;
• Realizar treinamento para higienização pessoal, do ambiente e dos alimentos;
• Elaborar receitas diet e/ou light; 
• Organizar os alimentos da dispensa e geladeira de forma correta e segura;
• Elaborar cardápios semanais entre outras atividades...

Enfim, o nutricionista deve levar informações ao cliente/paciente promovendo hábitos mais saudáveis e seguros através de métodos práticos e indispensáveis.

Para maiores informações sobre os serviços: (49) 8829 6546 e (49) 3452 5364.